Яркие ароматные сочные помидорки, с великолепным сочетанием кислого и сладкого вкусов. Закрученные помидоры, маринованные с семенами горчицы, лавровым листиком и душистым перцем, овощи получаются невероятно вкусными, впитывая в себя пряные нотки этих специй. Такие маринованные томаты хороши еще тем, что приготовление их очень простое и не требует стерилизации. Просто надо пару раз залить рассолом и быстро закрутить. Особенно вкусно получается закручивать небольшие помидорки, например, черри или миниатюрные сливки. Их потом можно подавать, проткнув зубочисткой, как фуршетную закуску.
Маринованные помидоры с горчицей - рецепт с фото.
На 1 кг помидоров вам понадобятся:
- 1 л воды,
- 2,5 ст.л. сахарного песка,
- 3 ч.л. соли (крупнозернистой),
- 100 мл уксуса,
- Специи на каждую литровую банку,
- 2 лавровых листика,
- 1 ч.л. горчичных семян,
- 7-12 горошин душистого перчика,
- веточка укропа.
Подготавливаем тару, тщательно промывая и крышки, и банки. На дно баночки выкладываем зонтик укропа.
Чистые помидорки закладываем в стеклянные емкости.
Кипятим воду в чайнике или кастрюле и когда она забурлит, сразу разливаем по банкам. Если вы боитесь, что стекло треснет, то поставьте банку на лезвие ножа, когда будете наполнять ее кипятком.
Выждав 5-10 минут, сливаем воду.
Отдельно в кастрюле доводим до кипения литр воды. Но только через три минуты после того, как она забурлит, добавляем уксус, солим и размешиваем в ней сахар.
Так же добавляем специи (горчицу, душистый перец).
Маринад для помидоров должен быть приготовлен не позже того момента, когда мы сливаем горячую воду из баночек.
Лавровый листик добавляем в баночки.
И заливаем горячим маринадом. Сразу закатываем емкости с помидорами и переворачиваем вверх дном. Оставляем на столе или на полу до полного их остывания. Желательно укутать баночки теплым пледом.
Хранят помидоры с горчицей в темном месте, но не обязательно холодном.
Советы: не забываем, что для закрутки не подходят томаты с гнильцой или другими видимыми повреждениями.
Помидоры не полопаются от кипятка, если их предварительно проткнуть толстой иглой или зубочисткой у самого основания. Сделать надо несколько отверстий, а не одно.
Маринадом банки надо заполнять до самого верха. Можете смело добавлять его столько, чтобы вода даже чуть переливалась через край. Только перед этим рекомендовано поставить банки на полотенце или так, чтобы потом было просто вытереть пролитые капли.
В этом рецепте использован уксус 9%.
Приятного аппетита.
Саринская Леся
Так же попробуйте
Мне нравится вариант с мультиваркой. Ставим чашу для пара, в нее выставляем стеклянные банки, включаем режим пароварки и держим их минут 15-20. Можно пропарить и старым методом на кастрюле или в духовке.
Ингредиенты:
- мелкие томаты – 500 грамм,
- горчица семенами – ½ ч. ложки,
- укроп – 3 свежих веточки,
- один лавровый листик,
- перец душистый горошком – 1 штука,
- соль каменная – 1 чайная ложка,
- уксус 9% столовый – 1 ст. ложка,
- вода.
Приготовление:
1. Черри нужно отобрать – овощи должны быть тугими, не мягкими, иначе они могут полопаться в банке. Если на плодах есть хвостики, их обрывают. Семена горчицы должны быть сухими и приятно пахнуть.
2. На дно стеклотары кладём укроп с лаврушкой и перцем. Сыпем семена горчицы.
3. Выкладываем, а вернее заполняем банку помидорами черри, периодически ее потряхивая, чтобы овощи уложились плотненько друг к дружке.
4. Готовим рассол. В сотейник наливаем пол стакана воды, добавляем соль, воду кипятим и потом вливаем уксус. Перемешиваем рассол и быстро заливаем им помидоры черри. Закручиваем банки. Переворачиваем помидоры черри с горчицей в банках вверх дном, накрываем пледом и ждём утра, когда заготовки остынут.
У меня погреб есть прохладный для консервации, поэтому все мои шедевры хранятся долго, я редко стерилизую заготовки, если не уверенны в температуре кладовой комнаты, то можно и прокипятить банки минут 10, чтоб уже точно заготовка до зимы простояла. Только при стерилизации крышкой накрывать не нужно, сделаете это после.
Собственно, это все. Теперь вы знаете, как мариновать помидоры черри с зернами горчицы. Ароматные от природы, да ещё с привкусом специй зимой эти мелкие овощи порадуют всю вашу семью!
Красиво, ярко и вкусно, что ещё нам нужно?
У каждой хозяйки есть свои хитрости удачной консервации. Изобилие кулинарных рецептов и творческий подход к процессу заготовок позволяет создавать шедевры. На этот раз рассмотрим варианты консервированных помидоров с горчицей на зиму.
Несмотря на кажущуюся простоту приготовления зимних запасов, здесь есть определённые правила. В первую очередь, стоит ответственно отнестись к выбору продовольствия. По возможности закупать овощи желательно на рынках или ярмарках.
Плоды выбирают среднего размера, они должны быть свежими и спелыми. Даже незначительная подгнившая часть овоща может испортить целую банку с солениями. Переспелые плоды могут лопнуть при заливке рассолом.
Плодоножки обязательно убирают, если их наличие не предусматривает рецепт. В остальном же, ингредиенты тщательно промывают под проточной водой. Делать это удобнее при помощи обычного дуршлага или специальной овощной решётки.
Консервация помидоров с горчицей холодным способом
В кулинарии стал популярен холодный способ приготовления зимних заготовок. Подобная технология позволяет сохранять цвет овощей и не даёт им трескаться.
Ингредиенты:
- порошок горчичный - 1 чайная ложка;
- вода - 1,5 литра;
- лист лавровый - 4 штуки;
- томаты - 2,5 килограмма;
- сахар - 3 ложки столовые;
- гвоздика - 5 штук;
- перец - 10 горошины душистых;
- укроп, базилик, листья вишни и хрена - по вкусу.
Предварительно простерилизовать стеклянные банки и крышки. В холодную консервацию будет заливаться холодный рассол. Для этого нужно прокипятить в течение 10 минут крышки и отдельно резинки.
Помидоры помыть, убрать плодоножки. На дно стеклотары положить специи: листья хрена, смородины, базилик, укроп. По желанию добавить чеснок или лук. Томаты аккуратно заложить в банку.
Делаем маринад. Соль и сахар размещать в кипящей воде, а также перец горошком. Дать остыть жидкости. Всыпать сухой горчичный порошок. Как только маринад посветлеет, залить им содержимое банок. Закатать крышки. Заготовки убрать в тёмный угол, после консервированные холодным способ заготовки на зиму убрать в прохладное место.
Помидоры соленые с горчицей
Отличная закуска не только для зимнего меню. Отлично подойдёт к картофельному пюре и мясным блюдам. Ниже представлен рецепт соления помидоров с горчицей на зиму.
Ингредиенты:
- вода - 10 литров;
- помидоры - по вкусу;
- сахар - 2 столовые ложки;
- лавровый лист - 15 штук;
- листья чёрной смородины - по вкусу;
- перец чёрный горошком и душистый - по 1 полной чайной ложке;
- порошок горчичный - 100 грамм;
- соль - 1 столовая ложка с горкой.
Помидоры, листья смородины и лавр хорошо помыть. Перец горошком измельчают. Свежие мытые листья положить на дно банки.
До этого смешать в кастрюле с кипящей водой сахар, соль, сахар и 15 лавровых листов, перец. Поварить 7 минут, остудить и всыпать сухой горчичный порошок.
Жидкость для посола должна остыть. Залить помидоры и закрыть капроновыми крышками. Квашеные помидоры настаивать 2 недели при комнатной температуре.
Соленые помидоры будут окончательно готовы через 3 месяца. Засоленные томаты с горчицей хранить в прохладном месте.
Рецепт томатов с французской горчицей
Французскую горчицу в зёрнах широко применяют в кулинарии. Практичные хозяйки используют эту пряность в солениях. Ниже рассмотрим, как приготовить вкусные помидоры с французской горчицей на зиму.
Ингредиенты:
- уксус 9% - 100 грамм;
- сахар - 2,5 столовые ложки;
- лавровый лист - 4 штуки;
- крупная соль - 3 чайные ложки;
- вода - 1 литр;
- семена французской горчицы - 1 чайная ложка;
- перец душистый - 10 горошин.
Лучше использовать мелкие плоды томатов. В стерильные банки заложить овощи и залить крутым кипятком. Через 10 минут слить воду.
Для маринада добавить все компоненты в крутой кипяток. Варить 3 минуты. В это время разложить лавровый лист по стенкам банки.
Залить полученной пряной смесью помидоры. Закрутить крышки и перевернуть дном вверх.
Заготовка помидоров на зиму с горчицей без уксуса
О вреде уксуса написано немало литературы. Его применение в консервации обусловлено подавлением жизнедеятельности микроорганизмов. Современные рецепты предусматривают способы заготовок без уксуса без ущерба для сроков хранения.
Промыть все овощи в специальной сетке под проточной водой. Очищенный лук и яблоко нарезать дольками. Сложить их на дно банки.
Укладывать в тару плотно помидоры, чередуя с чесноком. Половинки лука и яблок также вместить в тару. Добавить специи. Заливам кипятком ровно на 10 минут.
По истечении времени слить воду и приготовить маринад. Добавить соль и сахар, и вскипятить. Заливаем горячим маринадом овощи и закрыть крышками. Заготовки на зиму укутать покрывалом на сутки.
Помидоры боковые с горчицей
Очень вкусные томаты на зиму получаются именно в бочках. Если в наличии их нет, можно использовать бидоны. Замариновать помидоры на зиму поможет несложный рецепт.
Ингредиенты:
- соль крупная - 2 столовые ложки;
- хрен - по вкусу;
- сахар - 1 столовая ложка;
- вода - 5 литров;
- перец горошком - по вкусу;
- порошок горчичный - 1 столовая ложка;
- чеснок - по вкусу;
- аспирин таблетки - 7 штук.
Мытые помидоры и листья хрена поместить на дно бочки. Перец горошком с чесноком добавить в тару.
Дополнить содержимое листьями хрена и поместить внутрь аспирин.
Залить помидоры маринадом, плотно закрыть ёмкости. Бочковые томаты будут готовы через пару месяцев.
Зелёные томаты в банках с горчицей
Неспелые плоды помидор успешно консервируют с пряностями. Получается ядрёная закуска, которую обязательно оценят любители острых блюд. Предлагаем интересный способ заготовки зелёных помидоров с горчицей на зиму.
Крутым кипятком обдать стеклянную банку. На дно положить специи, насыпать горчицу. Порезанный чеснок и целые помидоры уложить в банку.
Растворить в воде сахар и соль. Влить в банку холодный маринад. На горлышко банки уложить капроновую ткань или марлю.
Квасить помидоры на зиму при комнатной температуре 1-2 недели. После герметично закупорить капроновой крышкой и убрать в тёмное и прохладное место.
Черри в банках с горчицей
Сорт томатов черри украшает любое блюдо. Консервированные миниатюрные плоды удобно есть и они эстетично выглядят. Рецепт вкусной засолки представлен ниже.
Дно чистой банки заполнить свежим укропом, лавровым листом и семенами горчицы. Далее плотно заполняем стеклотару томатами черри.
Готовим рассол. Налить в кастрюлю приблизительно 0,5 литра воды и добавить соль. Прокипятить 2 минуты, влить уксус. Залить содержимое маринадом. Плотно закрыть крышками и поставить вверх дном до утра.
Помидоры с луком и горчицей
Репчатый лук прекрасно сочетается с помидорами, поэтому их нередко вместе можно встретить в одной банке. К тому же, это прекрасный салат на зиму.
Указанные компоненты помыть и обсушить салфеткой. В подготовленные банки положить крупные кольца лука.
Сверху выкладывает помидоры и семена горчицы. На 20 минут залить кипятком.
Когда банки поостынут, сливаем жидкость в кастрюлю и готовим маринад. Добавляем сахар и соль, доводим до кипения.
Как только рассол закипит, газ выключаем и разливаем по банкам. Затем вливаем 70% уксус: на полулитровую банку 1 ч. л., на 2-литровую — 1 десертную ложку, на 3-х литровые по 1 ст. л.
Маринованные помидоры с луком в банках на зиму положить на бок и дать остыть.
Условия хранения консервации
Залог сохранности зимних запасов - это правильные условия хранения. Различного рода соления и консервацию предпочтительнее хранить в тёмном и прохладном месте с влажностью воздуха не менее 70%. Резкие температурные скачки не допустимы, иначе содержимое банок быстро испортится.
Наилучшим вариантом является погреб с постоянной прохладной температурой. При хранении заготовок зимой в домашних условиях, столбик термометра не должен превышать 25 градусов. Банки не желательно ставить друг на друга. Отличным местом для хранения засолки дома подойдёт кладовка. Важно сохранять правильную влажность помещения, периодически его проветривая.
В летнюю пору и осенью женщины самозабвенно занимаются консервацией. Порой на это уходит очень много сил и времени. Но есть ли польза от консервации, ведь при термической обработке многие витамины разрушаются? Стоит ли тратить на зимние заготовки столько времени? Может быть лучше его потратить на семью, детей, на себя, в конце концов?
Заниматься кулинарией в ущерб себе и в ущерб общению с семьей, конечно же, не стоит. Но ведь заготовка продуктов – это тоже забота. Забота о том, чтобы порадовать близких вкуснятинкой, обеспечить их полезными веществами, ведь не все витамины и минералы уничтожаются при нагревании. Так, магний и кальций сохраняются в маринованных помидорах, сохраняется и полезное вещество ликопин.
Нерезкий приятный маринад в помидорах пробуждает аппетит, делает желанным не только маринованные плоды, но и блюдо, к которому они подаются. С пикантными маринованными помидорами с семенами горчицы, любая, даже самая пресная пища, будет вкусной.
Ингредиенты на литровую банку:
- томаты – сколько войдет (около 700 г),
- лавровый лист – 1 шт.,
- лист смородины – 2 шт.,
- кориандр – 0,5 ч. ложки,
- семена горчицы – 0,5 ч. ложки,
- лист хрена – 0,5 шт.,
- чеснок – 3 зубца,
- перец горошком – 6 шт.,
- вода – 0,6 л,
- сахар – 1 ч. ложка,
- соль – 1 ч. ложка,
- уксус – 1 ч. ложка,
- лук – 1 небольшая луковица.
Приготовление
Подготовим все, что нам нужно. Для пикантности кроме традиционных добавок положим в помидорчики семена горчицы, небольшой листок хрена и несколько листков смородины.
Банки промоем и подержим над паром для стерилизации. На дно положим несколько горошин черного перчика, зернышки кориандра и горчицы, чеснок, кольца лука, лавровый листок и листок черной смородины. 
Плотно уложим помидоры. 
Маринад из воды, уксуса, сахара и соли прокипятим в кастрюле.
Маринад зальем в банку. Банка у нас получилась горячая. Поставим ее в теплую воду для стерилизации на водяной бане. Накроем прокипяченной крышкой. Литровую банку стерилизуем от закипания воды 12 минут, трехлитровую – 20 минут.
Далее закатываем банку крышкой, переворачиваем и оставляем для охлаждения.
Время приготовления: Не указано
На 1 кг помидоров вам понадобятся:
– 2,5 ст.л. сахарного песка,
– 3 ч.л. соли (крупнозернистой),
– Специи на каждую литровую банку,
– 2 лавровых листика,
– 1 ч.л. горчичных семян,
– 7-12 горошин душистого перчика,
Подготавливаем тару, тщательно промывая и крышки, и банки. На дно баночки выкладываем зонтик укропа.
Чистые помидорки закладываем в стеклянные емкости.
Кипятим воду в чайнике или кастрюле и когда она забурлит, сразу разливаем по банкам. Если вы боитесь, что стекло треснет, то поставьте банку на лезвие ножа, когда будете наполнять ее кипятком.
Выждав 5-10 минут, сливаем воду.
Отдельно в кастрюле доводим до кипения литр воды. Но только через три минуты после того, как она забурлит, добавляем уксус, солим и размешиваем в ней сахар.
Так же добавляем специи (горчицу, душистый перец).
Маринад должен быть приготовлен не позже того момента, когда мы сливаем горячую воду из баночек.
Лавровый листик добавляем в баночки.
И заливаем горячим маринадом. Сразу закатываем емкости с помидорами и переворачиваем вверх дном. Оставляем на столе или на полу до полного их остывания. Желательно укутать баночки теплым пледом.
Хранят помидоры с горчицей в темном месте, но не обязательно холодном.
Советы: не забываем, что для закрутки не подходят томаты с гнильцой или другими видимыми повреждениями.
Помидоры не полопаются от кипятка, если их предварительно проткнуть толстой иглой или зубочисткой у самого основания. Сделать надо несколько отверстий, а не одно.
Маринадом банки надо заполнять до самого верха. Можете смело добавлять его столько, чтобы вода даже чуть переливалась через край. Только перед этим рекомендовано поставить банки на полотенце или так, чтобы потом было просто вытереть пролитые капли.
Маринованные помидоры с горчицей получаются ароматными, с пряными нотками и очень вкусными. Готовятся они без стерилизации, смотрите наш рецепт с фото.
Помидоры черри маринованные с семенами горчицы
Считается, что томаты сорта черри самые ароматные и вкусные, а еще и аппетитные. Такие крохи висят на ветках, сразу хочется сорвать и скушать. А еще очень удобно их консервировать – небольшой размер черри позволяет закручивать его в банках целиком.
Маринованные помидоры с горчицей, рецепт с фото которых позволит вам сделать заготовку на зиму без стерилизации, станут и отличной закуской, и украшением салатов, бутербродов и других закусок.
Конечно, таким способом можно закрутить и обычные помидоры, но именно сладковатые черри по этому рецепту получаются с горчичными зернами наиболее удачно. За пару месяцев хранения в погребе овощи впитывают в себя аромат горчицы, душистого перчика и лаврового листа.
Поскольку стерилизация продукта здесь не требуется, следует должным образом подготовить банки и крышки. Если вы консервируете уже не первый год, то, думаю, нет нужды напоминать вам об этом. А вот если вы только начинаете учиться делать закрутки на зиму, то советую не забывать пропаривать крышки и тару, то есть их стерилизовать.
Мне нравится вариант с мультиваркой. Ставим чашу для пара, в нее выставляем стеклянные банки, включаем режим пароварки и держим их минут 15-20. Можно пропарить и старым методом на кастрюле или в духовке.
Маринуем помидоры черри с горчицей (семенами) на зиму
Ингредиенты:
- мелкие томаты – 500 грамм,
- горчица семенами – ½ ч. ложки,
- укроп – 3 свежих веточки,
- один лавровый листик,
- перец душистый горошком – 1 штука,
- соль каменная – 1 чайная ложка,
- уксус 9% столовый – 1 ст. ложка,
- вода.
Приготовление:
1. Черри нужно отобрать – овощи должны быть тугими, не мягкими, иначе они могут полопаться в банке. Если на плодах есть хвостики, их обрывают. Семена горчицы должны быть сухими и приятно пахнуть.
2. На дно стеклотары кладём укроп с лаврушкой и перцем. Сыпем семена горчицы.
3. Выкладываем, а вернее заполняем банку помидорами черри, периодически ее потряхивая, чтобы овощи уложились плотненько друг к дружке.
4. Готовим рассол. В сотейник наливаем пол стакана воды, добавляем соль, воду кипятим и потом вливаем уксус. Перемешиваем рассол и быстро заливаем им помидоры черри. Закручиваем банки. Переворачиваем помидоры черри с горчицей в банках вверх дном, накрываем пледом и ждём утра, когда заготовки остынут.
У меня погреб есть прохладный для консервации, поэтому все мои шедевры хранятся долго, я редко стерилизую заготовки, если не уверенны в температуре кладовой комнаты, то можно и прокипятить банки минут 10, чтоб уже точно заготовка до зимы простояла. Только при стерилизации крышкой накрывать не нужно, сделаете это после.
Собственно, это все. Теперь вы знаете, как мариновать помидоры черри с зернами горчицы. Ароматные от природы, да ещё с привкусом специй зимой эти мелкие овощи порадуют всю вашу семью!
Красиво, ярко и вкусно, что ещё нам нужно?
Смотрите так же:
Жми на кнопку, чтобы не потерять рецепт! Публикация в соц.сеть через секунду!
Пошаговый рецепт с фото и подробными советами поможет вам приготовить ароматные маринованные помидоры с горчицей на зиму. Овощи получаются бесподобно!
