Как приготовить говядину с острым перцем. Говядина по-китайски: рецепт приготовления. Что будет необходимо

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Говядина по-китайски получится нежной и сочной, если ее долго тушить на медленном огне в подливке или соусе. Это традиционный способ приготовления говядины во многих рецептах европейской кухни, венгерской, например, или русской. В китайской кухне с говядиной разбираются намного быстрее и проще. Мясо нарезают тонкими брусочками, маринуют в остром соусе и затем быстро обжаривают на сильном огне, постоянно помешивая. Быстрая обжарка, кстати, это основной прием в китайской кухне, благодаря которому и овощи, и мясо сохраняют максимум витаминов.
Маринад для этого рецепта говядины готовится на основе апельсинового сока, который действует так же, как и лимонный сок – размягчает мясные волокна, придавая мясу пикантную кислинку. Дополняют вкус мяса ароматные специи, имбирь, чеснок и соевый соус. Гарнир для говядины по-китайски может быть любым – картофельное пюре, обжаренные овощи, и многое другое. Очень вкусно, быстро, необычно и достаточно просто.

Ингредиенты:

- говядина – 500-600 гр;
- апельсин – 1 шт;
- корень имбиря тертый – 2 ч. л;
- чеснок тертый – 2 ч. л;
- масло растительное (или кунжутное) – 2 ст. л;
- соус соевый – 3 ст. л;
- острый перец чили молотый – 1,5 ч. л;
- морковь – 1 крупная;
- перец болгарский – 2 шт;
- лук репчатый – 2-3 шт;
- соль – 2-3 щепотки;
- масло растительное рафинированное для жарки – 2 ст. л.

Как приготовить с фото пошагово

Говядина для этого рецепта подойдет абсолютно любая. Благодаря маринаду даже самое жесткое мясо получится сочным, очень мягким и нежным, так что это прекрасный способ пристроить неудачный кусок мяса и приготовить из него восхитительное блюдо. Говядину нужно вымыть и нарезать очень тонкими длинными брусочками.

Для маринада разрезать апельсин пополам и выжать из мякоти сок.

Апельсиновую цедру натереть на самой мелкой терке или на терочке для снятия цедры. Получится примерно 1-1,5 ч. л. тертой цедры.

На этой же мелкой терке натереть очищенный чеснок. Если зубчики крупные, то понадобится 4-5 шт, средних нужно больше. Тертого чеснока должно быть 2 ч. л.

Очищенный корешок имбиря натереть на мелкой терочке. Добавить в маринад.

Приправить маринад молотым перцем чили. Если очень острые блюда вам не по вкусу, то уменьшайте количество чили в два раза (добавляйте чуть больше 0,5 ч. л).

Влить в маринад рафинированное растительное масло (если есть кунжутное, добавляйте его, получится еще вкуснее и ароматнее).

Добавить в маринад соевый соус. Все тщательно перемешать и дать маринаду постоять 2-3 минуты.

Переложить в маринад нарезанную говядину. Если соевый соус не очень соленый, то подсолить мясо по вкусу. Перемешать с маринадом, каждый кусочек мяса должен быть покрыт ароматной смесью. Закрыть посуду с мясом и оставить на 45-60 минут при комнатной температуре. Если мясо маринуется дольше (а чем маринуется говядина, тем мягче и вкуснее она получится), то его лучше убрать в холодильник.

Перед тем, как обжаривать мясо, нужно приготовить овощи для гарнира. Морковь и сладкий перец нарезать тонкой соломкой.

Репчатый лук нашинковать крупными перьями по высоте луковицы.

Разогреть в сковороде или воке 2 ст. л. растительного масла. Сначала выложить лук и на сильном огне обжарить его до прозрачности. Затем добавить сладкий перец и морковь. Посолить овощи, быстро перемешать и поджаривать 2 минуты до полуготовности. Снять овощи со сковороды на подогретую тарелку.

В оставшееся масло выложить говядину вместе с соусом, обжаривать на сильном огне 1,5-2 минуты. Затем огонь чуть уменьшить и продолжить обжаривать еще 1,5-2 минуты до готовности. Соус должен почти выпариться и загустеть. Следите за тем, чтобы мясо не пересушилось и не пригорело. Как только говядина станет мягкой, снимайте с огня и перекладывайте мясо на тарелку с гарниром.

Подавать говядину по-китайски нужно сразу как приготовите, мясо и овощи должны быть горячими. Вместо овощей можно приготовить рассыпчатый рис или сделать

Китайская кухня это нечто особенно волшебное в мире кулинарии. Сколько ей тысяч лет, затрудняются сказать даже историки. И, судя по всему, сочному и ароматному блюду, говядине по-китайски, не меньше. Сколько существует региональных кухонь в Китае, столько же существует и вариаций этого блюда. Но, любой из этих вариантов стоит попробовать приготовить дома.

Мудрость Поднебесной

Готовится говядина по-китайски не так сложно, как может показаться. Как и во всех других рецептах всех мировых кухонь, нужно соблюдать простые правила. Обязательно использовать свежие, качественные продукты, соблюдать рецептуру и технологию приготовления и готовить только в хорошем настроении. Лучше всего для этого блюда подходит вырезка. Но, учитывая ее немалую стоимость, можно использовать любую мякоть, увеличивая время приготовления. Готовится блюдо от получаса до часа, в зависимости от того, какой рецепт выбрать.

Говядина по-китайски рецепт

Что будет необходимо:

говядина - 800 г;
масло кунжутное - 100 мл;
горох зеленый свежий - 200 г;
лук - 200 г;
перец сладкий - 170 г;
апельсин - 150 г;
имбирь корень - 20 г;
чеснок - 20 г;
сахарный песок - 50 г;
соус соевый - 100 г.

Как готовить:

Хорошенько вымыть апельсин. Мелкой теркой стереть с него цедру. Перерубить ее как можно мельче ножом.
Так же, на мелкой терке перетереть имбирь.
Цедру апельсина соединить с соевым соусом, половиной нормы кунжутного масла и тертым имбирем. Всыпать в миску с маринадом обработанный, измельченный чеснок. Добавить сахар. Основательно перемешать содержимое.
Мясо обработать, промыть, обсушить. Перерезать тонкими ленточками.
Подготовленное мясо положить в маринад. Убрать в холодильник на час.
Пока маринуется говядина, следует подготовить овощи.
Лук, морковку, болгарский перец обработать, вымыть.
Лук перерезать средним кубиком. Морковку и сладкий перец - соломкой. Зеленый горох чистить не надо.
Нагреть в сотейнике масло. Спассеровать на нем лук. Добавить к нему мясо (маринад не выливать). Готовить 3 минуты на сильном огне. Затем влить в сотейник остатки маринада.
Добавить в сотейник остальные овощи. Готовить так же, на сильном огне еще 3 минуты. Соус должен слегка загустеть.
Скинуть огонь до умеренного. Готовить блюдо до мягкости мяса.
Подавать говядину рекомендуется с китайской лапшой или с отварным рисом.

Калорийность на 100 г: 188,37 кКал

Говядина с болгарским перцем по-китайски

Что будет необходимо:

говядина - 400 г;
перец болгарский - 800 г;
лук красный - 200 г;
чеснок - 25 г;
имбирь корень;
соус соевый - 125 м;
вода фильтрованная - 125 мл;
крахмал - 15 г;
кунжутное масло - 60 мл;
растительное масло - 40 мл;
базилик свежий;
кинза;
лук зеленый;
перец;
перчик чили - 1 шт.

Как готовить:

Мясо обработать, вымыть, просушить. Перерезать тонкими брусочками. Сразу приготовить маринад. В глубокой миске соединить соевый соус (65 мл), молотый перец, растительное масло. Поместить в маринад говядину. Отставить в сторону на час.
Сладкий перец обработать, вымыть. Перерезать тонкой соломкой. Чили нарезать тонкими колечками.
Лук и имбирь обработать, вымыть. Перерезать соломкой.
В чаше с фильтрованной водой развести крахмал. Влить оставшийся соевый соус. Тщательно перемешать.
В глубокой сковородке раскалить масло. На сильном огне готовить говядину до золотистого колера. Затем добавить в сковородку лук, измельченный чеснок и имбирь. Готовить 5 минут.
Всыпать в сковородку сладкий перец и перец чили. Готовить 3 минуты. Не пережаривать - перец должен оставаться немного сыроватым.
Ввести крахмально-соевую смесь. Быстро перемешать. Жарить еще 3 минуты. Соус должен загустеть.
Зелень вымыть и мелко перерубить.
Сковородку убрать с плиты. Всыпать в нее зелень. Хорошенько размешать содержимое. Выложить на порционные тарелки и подать на стол.

Калорийность на 100 г: 157,32 кКал

Что будет необходимо:

лапша - 200 г;
говяжье филе - 350 г;
брокколи - 500 г;
шампиньоны - 250 г;
луковица - 80 г;
чеснок - 10 г;
масло кунжутное - 20 мл;
крахмал - 20 г;
соус устричный - 80 мл;
херес - 80 мл;
соус соевый - 60 мл;
сахар коричневый - 30 г;
чили (хлопья) - 3 г;
имбирь корень - 1 см.;
масло растительное.

Как готовить:

Брокколи промыть. Разделить на соцветия.
Лук зачистить, вымыть, нарезать соломкой.
Чеснок и имбирь обработать и измельчить.
Шампиньоны вымыть. Перерезать ломтиком.
Мясо перерезать тонкими полосами.
В удобной емкости соединить устричный соус, херес, кунжутное масло. Всыпать крахмал, имбирь, чеснок, коричневый сахар и красный перец.
Поместить в емкость подготовленное мясо и лук. Тщательно перемешать содержимое. Убрать в сторону, чтобы мясо промариновалось. На это уйдет 3 часа.
Лапшу приготовить так, как прописано на пачке. Отбросить на дуршлаг, промыть.
Нагреть на умеренном огне вок (если его нет, то казан или сотейник). Налить немножко масла. Закинуть брокколи и шампиньоны. Готовить, постоянно перемешивая, 3 минуты. Выложить в лоток.
В вок влить еще немножко масла. Положить в него мясо. Готовить 6 минут. Затем вернуть к мясу брокколи и шампиньоны. Готовить все вместе 3 минуты, помешивая.
Готовую лапшу окатить горячей водой. Подождать пока стечет вода. Добавить лапшу к мясу. Готовить несколько минут на сильном огне. Затем сразу же подать на стол.

Калорийность на 100 г: 176,68 кКал

Что будет необходимо:

говядина - 280 г;
огурцы - 150 г;
луковица - 100 г;
чеснок - 10 г;
перец сладкий - 150 г;
перец чили стручковый - 20 г;
кориандр молотый - 3 г;
соус соевый - 60 мл;
уксус яблочный - 10 мл;
сахар - 3 г;
соль;
масло кунжутное - 60 мл;
кунжут - 15 г.

Как готовить:

Подготовить все овощи.
Обработать, промыть и обсушить говядину. Порезать тонким брусочком.
Перец обработать и перерезать соломкой. Чили порезать колечками.
Лук перерезать соломкой. Чеснок порубить ножом.
В сковородке раскалить масло. Обжарить говядину на максимальном огне, при постоянном перемешивании.
Огурцы обработать (обрезать концы). Нарезать длинным брусочком. Сложить в удобную емкость. Хорошенько посолить. Дать постоять 20 минут. Затем отжать и вылить вышедший сок. Добавить чили, кориандр и сахар. Перемешать. Положить лук и сладкий перец. Снова перемешать. Добавить готовое мясо, чеснок, уксус и соевый соус. Все основательно перемешать. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на полчаса.
Затем выложить блюдо на тарелки и подавать на стол в охлажденном виде.

Калорийность на 100 г: 165,88 кКал

Говядина с кунжутом

Что будет необходимо:

говядина - 500 г;
лук - 200 г;
кабачок - 300 г;
морковка - 100 г;
чеснок - 20 г;
огурцы - 200 г;
лук зеленый - 50 г;
масло кунжутное - 60 мл;
перец жгучий - 30 г;
имбирь молотый - 10 г;
соус соевый - 120 мл;
соус китайский остро-сладкий - 60 мл;
соль;
кунжут - 50 г.

Как готовить:

Мясо перерезать ломтями и тщательно отбить.
Затем перерезать тоненькими брусочками.
Сложить в миску. Влить соевый и острокислый соусы, нарезанный жгучий перец и имбирь.
Тщательно размешать. Отставить в сторонку мариноваться час.
Лук, кабачок и морковку перерезать соломкой.
Чеснок измельчить. Огурцы перерезать соломкой. Зеленый лук кусочками по 1 см наискосок. Овощи необходимо подготовить загодя.
В сотейнике раскалить кунжутное масло. Засыпать в него мясо. Быстро обжарить.
Всыпать лук и морковку. Готовить 3 минуты.
Добавить кабачок.
Постоянно перемешивая готовить 3 минуты.
Добавить огурец. Половину нормы зеленого лука, чеснок и кунжут. Основательно перемешать содержимое, прогреть несколько минут и убрать с плиты. Разложить по тарелкам, посыпав зеленым луком.
Гарнировать рекомендуется отварным рисом.

Калорийность на 100 г: 141,15кКал

Как готовить:

филе говяжье - 1 кг;
вино сливовое - 750 мл;
овощи любые;
масло кунжутное;
мука - 90 г;
бульон мясной - 300 мл;
соус соевый - 50 мл.

Как готовить:

Овощи тщательно промыть, обработать. Перерезать произвольной нарезкой, но не мелко.
Мясо обработать, вымыть, просушить. Перерезать средними брусочками. Запанировать каждый кусочек в муке.
В казане раскалить масло. Выложить в него мясо. Готовить на умеренном огне до золотого колера.
Затем засыпать в казан все подготовленные овощи. Аккуратно перемешать. Готовить 5 минут.
Влить подогретый бульон и вино. Закипятить. Добавить специи. Сбросить огонь на минимум. Готовить 2 часа.
Подавать вместе с подливой.

Калорийность на 100 г: 119,12 кКал

Видеорецепт

Хозяйке на заметку

Мясо всегда режьте тонкими небольшими кусочками - технология китайской кухни рассчитана на быстрое приготовление, и тонкая нарезка для этого подойдет лучше всего;
используйте качественный соевый соус, например, Киккоман;
готовя мясо с лапшой, не обязательно использовать именно китайскую лапшу - прекрасно подходят для этой цели тальятелли хорошего качества;
рис для гарниров лучше всего использовать марки Мистраль (жасмин - идеален).

Китайское блюдо – мясо в крахмале называется го бао жоу, где «го» - это сковорода, «бао» заворачивать, а «жоу» мясо. По-английски его называют Double Cooked Pork Slices, что переводится как «ломтики свинины, готовящиеся дважды». Оба названия кое-что рассказывают нам об этом блюде. Используется для него только свинина, в Китае говядина стоит дороже, плюс свинина готовится быстрее, что очень важно при том способе быстрой обжарки, которую практикуют в Поднебесной. И оно действительно готовится дважды. Именно это я вам сегодня и хочу показать подробно, с фото. Для блюда нам не понадобятся какие-то редкие продукты, абсолютно все нам привычно и продается во всех магазинах. Технология не сложная. Конечно, если у вас в доме есть специальная сковорода – вок, готовить в ней будет лучше. Но если нет – ничего страшного сгодиться обычная глубокая сковородка.

Надо отметить, что кухня Китая очень разниться от региона к региону. Та еда, которая полюбилась многим русским – это, как правило, блюда северной кухни. Но и они могут очень сильно отличаться не только в зависимости от того, в каком городе северо-востока Поднебесной они готовятся, но и каждый ресторан будет готовить немного по-своему. Плюс определенная степень адаптации специально под русских.

Так и мясо в крахмале. Где-то оно будет кисло-сладким, а где-то нет. В некоторых ресторанах вас спросят о том, как вы предпочитаете его есть, а где-то даже не подумают об этом. Иногда кисло-сладким будет сам кляр и соуса не будет совсем, иногда у него положат кинзу, а иногда немного лука и моркови.

В рунете я встречала много попыток приготовить самостоятельно это китайское блюдо и на самом деле лишь несколько из них похожи на правду. Я тоже не волшебник и готовлю китайскую еду по мере своих способностей, но что касается рецепта – он верный, потому как подсказан мне китайцами.

Что нужно для приготовления го бао жоу

свинина – 300гр;
лук – 0,5 луковицы;
морковь – 0,5шт;
яйцо – 1шт;
крахмал – 4-6ст.л.;
пищевая сода – 0,5ч.л.;
растительное масло – 2/3 стакана (ок. 150мл);
чеснок – 2 зубчика;
соевый соус – 2ст.л.;
томатная паста – 1ч.л.;
уксус 9% - 1ч.л.;
корень имбиря – маленький кусочек.
сахар – 1ч.л.;
соль – 1,5ч.л.

Как приготовить мясо в крахмале по-китайски

Лучше всего для этого блюда брать вырезку, но неплохо подходит и корейка. Мясо должно быть подмороженным, чтобы его было легче нарезать ломтиками, размер которых примерно 3-4 сантиметра и толщина не более 0,5 сантиметра. Потом оставляем их полежать, чтобы полностью растаяли.
Тем временем чистим морковь, лук и чеснок. Морковь натираем на «корейской» терке тонкой соломкой.
Лук режем тонкими полукольцами.
Чеснок – дольками.
Имбирь чистим и режем очень мелко.
Готовим соус. Для него смешиваем в миске томатную пасту с 1 ч.л. крахмала.
Заливаем половиной стакана холодной воды, добавляем соль, сахар, уксус, соевый соус и перемешиваем. Пробуем на вкус, он должен быть кисло-сладким.
Теперь кляр. Для него в другую миску отделяем яичный белок. Желток нам не понадобится.
Наливаем 1 ст.л. воды, несколько капель уксуса и взбалтываем вилкой.
Насыпаем крахмал, соду, солим и замешиваем жидкий кляр. Сода нужна для большей пышности, а уксус, чтобы загасить ее.
В сковороду наливаем масло. Его нужно очень хорошо накалить, огонь делаем максимальный.
Теперь, когда все готово, будем действовать очень быстро. Каждый отдельный кусочек свинины окунаем в кляр и кладем в масло. Одновременно жарим не больше 3-4 кусочков. По 2 секунды с одной стороны.
Переворачиваем на вторую и опять жарим 2 секунды.
Вынимаем и складываем на тарелку. Так делаем со всеми кусочками. Это первая обжарка, после нее мясо будет очень светлого цвета, не зажаристое. Если в сковороде будут капли кляра, чтобы они не горели, надо их периодически вынимать шумовкой и выбрасывать.
Когда обжарим все мясо, возвращаем его в сковородку все сразу и активно перемешивая обжариваем во второй раз в течение 1 минуты.
Снова вынимаем.
Сливаем со сковороды почти все масло, оставляя 3-4 столовые ложки. Кладем лук, морковь, имбирь. Жарим несколько секунд, помешивая.
Выливаем томатный соус. Готовим несколько секунд.
Как только он начнет густеть кладем мясо и снова перемешиваем. Прогреваем 2 секунды и все отключаем огонь.

Мясо по-китайски готово! Можно подавать к столу.

Шаг 1: Маринуем говяжье мясо.

В отдельную посуду выливаем воду и понемногу высыпаем туда крахмал, аккуратно размешиваем, чтобы не образовывались комочки.

После этого добавляем туда же соевый соус, бальзамик, всыпаем сахарный песок и 2 чайных ложечки подсолнечного масла. Всё тщательно перемешиваем.

Говяжье мясо промываем в проточной воде и вырезаем все лишние кусочки, типа мелких косточек и белых плёнок.

Нарезаем мясо на тонкие полоски толщиной в палец, отправляем в посуду к маринаду и оставляем на 20-30 минут.

Шаг 2: Обжариваем ингредиенты.

В сковороду наливаем подсолнечное масло и разогреваем на сильном огне. Чеснок очищаем и промываем в холодной воде, мелко нарезаем, отправляем на сковороду.

На мелкой тёрке натираем имбирь и отправляем вслед за чесноком. Зелёный лук промываем и мелко нарезаем, выкладываем тоже на сковороду для прожарки. Всё перемешиваем и жарим до румяной корочки. Снимаем с огня и перекладываем в отдельную тарелочку.

В это же масло выкладываем говяжье мясо, которое уже хорошо промариновалось, обжариваем до появления золотистой корочки. Постоянно перемешиваем. Мясо тоже убираем в сторону.

Доливаем подсолнечное масло, нагреваем его, в сковороду выкладываем шампиньоны и белый лук полукольцами, туда же отправляем нарезанный на дольки болгарский перец. Слегка обжариваем.

Добавляем на сковороду обжаренный чеснок, имбирь и зелёный лук, который заранее отложили, заливаем всё маринадом от мяса и тушим ещё 3-5 минут . Сразу же после этого добавляем мясо, ещё пару минут тушим, выключаем огонь и оставляем под крышкой на 5-10 минут , чтобы всё хорошо пропиталось.

Шаг 3: Подаём острую говядину по-китайски.

Блюдо готово к употреблению, подавать будем горячим. Я готовила это блюдо без соли, если вы заметили, оно получается очень питательным и ароматным. Если у вас есть желание, то ставьте немного соли, хуже не будет. Хотя и так оно получается очень вкусным, а соевый соус, входящий в состав блюда, придает солоноватый вкус. Экспериментируйте и подберите вариант, наиболее лучший для вас! Приятного Вам аппетита!

Говядину можно замариновать с вечера, а готовить блюдо уже на следующий день. Во-первых, это основательно сэкономит время приготовления, а во-вторых, говядина получится еще более ароматной и необычайной на вкус.

Украсить блюдо можно зернами кунжута и веточками свежей зелени. Также его можно дополнить долькой лимона, а по желанию сбрызнуть блюдо соком лимона. Тогда кушанье приобретет незабываемый привкус и аромат.

В качестве гарнира к острой говядине прекрасно подойдет морская капуста или отварной рис, который прекрасно тонизирует остроту и пикантность мяса.

Оригинальное блюдо говядина по-китайски в последнее время все чаще стало появляться в меню отечественных хозяек. Это угощение имеет необычный пикантный вкус. По желанию можно сделать его острым или сладковатым.

Кунжутное масло в рецепте многие хозяйки заменяют обычным растительным. Но лучше этого не делать. Заявленное в ингредиентах масло придает блюду особый вкус.

Ингредиенты:

мясная мякоть – 750-800 г;
свежий зеленый горошек – 170-200 г;
кунжутное масло – ½ ст.;
лук – 170-200 г;
сладкий перчик – 170-200 г;
апельсин – 130-150 г;
корень имбиря – 15-20 г;
чеснок – 15-20 г;
соевый соус – ½ ст.;
сахар-песок – 30-40 г.

Приготовление:

Мелко потереть очищенный пряный корень и снять цедру с апельсинов.
Смешать ингредиенты с половиной масла и соевым соусом.
Добавить мелкие кусочки чеснока и сахар. Все хорошо перемешать.
Мякоть порезать тонкими «лентами». Смешать с маринадом. Оставить на час в прохладе.
Все овощи порезать соломкой.
Зажарить в большом количестве любого жира лук до зарумянивания. Добавить к нему подготовленное мясо.
Через 3-4 минуты влить оставшийся маринад, положить горошек и прочие овощи. Готовить до загустения соуса и мягкости мяса.

Подать блюдо с китайской лапшой. В качестве гарнира можно взять и рис.

Мясо в кисло-сладком соусе с овощами

Блюда из мяса, в состав которых входит соевый соус, не требуют добавления соли дополнительно. В таком варианте угощения его сразу полстакана, поэтому говядина отлично просолится в процессе приготовления.

Ингредиенты:

мясная мякоть – полкило;
соевый соус – ½ ст.;
лук и сладкий перец – по 1 шт.;
картофельный крахмал – 1 большая ложка;
мука – 1 большая ложка;
любые грибы – 80-100 г;
стручковая фасоль – 3 большие ложки;
сахар и яблочный уксус – по 2 большие ложки;
кетчуп – 5 больших ложек;
любой жир для зажарки.

Приготовление:

Мякоть без прослоек сала порезать длинной тонкой соломкой.
Засыпать говядину смесью из заявленных в рецепте сухих ингредиентов, кроме сахара.
Залить мясо соусом, перемешать, оставить на четверть часа.
Овощи произвольно нашинковать. Смешать с фасолью и пластинками грибов. Лучше всего подойдут шампиньоны.
Подготовленную говядину обжарить в воке с большим количеством горячего жира.
Когда мясо зарумянится, можно засыпать сверху овощной «микс».
Еще через 6-7 минут нужно добавить кетчуп и уксус с растворенным в нем песком.
Тушить блюдо до готовности.

Подать говядину в кисло-сладком соусе с любым легким гарниром.

В соевом соусе

Это простейший вариант говядины по-китайски, в состав входит минимум ингредиентов.

Ингредиенты:

говядина – 270-300 г;
лук – 1 средняя головка;
соевый соус – 5 десертных ложек;
дижонская горчица – 1 мал. ложка;
чили – 1 стручок.

Приготовление:

Порезать мясо тонкими длинными полосками. Обязательно двигаться ножом поперек волокон!
Выложить говядину в глубокую тарелку.
Залить соевым соусом, смешанным с горчицей и тонкими колечками чили.
Туда же отправить произвольные кусочки лука. Оставить смесь примерно на четверть часа.
Обжарить говядину в соевом соусе до готовности.

По желанию в такое блюдо можно добавлять любимые специи. Лучше всего – смесь перцев.

Острая говядина по-китайски

Важно правильно подобрать мясо для такого рецепта. Это должно быть чистое филе без плотных прожилок.

Ингредиенты:

мясное филе – 280 – 300 г;
лук – крупная головка;
сладкий перчик – 2 стручка разных цветов;
морковка – 1 шт.;
корень имбиря – 30-40 г;
чеснок – 3 дольки;
темный соевый соус – половина стакана;
коричневый сахар – 1 большая ложка;
соль, масло, молотый чили.

Приготовление:

Произвольно измельчить очищенный корень имбиря. Можно просто обработать его теркой с самыми мелкими делениями или же порубить миниатюрными кубиками.
Смешать имбирь с раздавленным чесноком, сахаром, чили, соусом. Если нужна дополнительная соль, стоит добавить ее именно на этом шаге.
Соединить маринад с длинной толстой соломкой мяса. Оставить в прохладе минут на 40.
Овощи крупно порезать. Морковку можно измельчить «корейской» теркой.
Шумовкой извлечь из маринада мясо. Зажарить его до изменения цвета в казане с большим количеством горячего масла. Переложить на тарелку.
В оставшемся масле обжарить до мягкости все овощи.
Вернуть в казан говядину, вылить оставшийся после ее вымачивания маринад.
Готовить блюдо на среднем огне еще 4-6 минут.

Лучше подавать острую говядину с бурым рисом, приготовленным на пару, в качестве гарнира.

С добавлением огурцов

Чтобы блюдо получилось особенно сочным и вкусным, стоит взять для него одинаковое количество говядины и свежих огурчиков.

Ингредиенты:

мясо – 380-400 г;
огурцы – 380-400 г;
белый лук – 1 головка;
чеснок – 4-5 долек;
болгарский сладкий и красный жгучий перчик – по 1 стручку;
кориандр – большая щепотка;
соевый соус – 1/3 ст.;
сахар – 1 мал. ложка;
винный уксус – 1 десертная ложка;
кукурузное масло – 1/3 ст.

Приготовление:

Тонко нашинковать огурцы вместе с кожицей, лук, сладкий перец. Жгучий мелко порезать без семечек. Последний добавляется, только в если все домашние любят острое.
Присыпать все овощи солью, оставить минут на 17-20.
Мясо порезать соломкой, чеснок произвольно измельчить.
Сначала на хорошо разогретом кукурузном масле обжарить кусочки говядины до зарумянивания.
Овощи засыпать к мясу. Добавить все оставшиеся ингредиенты.

Томить говядину по-китайски с овощами под крышкой до размягчения. Такое угощение можно подавать к столу и без гарнира.

Со стрелками чеснока

По такому интересному рецепту можно готовить не только говядину, но и свинину.

Ингредиенты:

говядина – 200- 230 г;
чеснок – 3-4 дольки;
репчатый лук – 1 шт.;
морковка – 1 шт.;
кукурузный крахмал – 1 мал. ложка;
вода – ½ ст.;
чесночные стрелки – 1 пучок;
соевый соус – 1/3 ст.;
масло, соль.

Приготовление:

В холодной воде растворить большую ложку поваренной соли. Добавить промытые и очищенные от всего лишнего стрелки. Оставить на 2 часа. Такая подготовка позволит сохранить стрелки в процессе приготовления плотными и хрустящими.
Мясо промыть и порезать полосками.
Лук и чеснок порубить кубиками.
Морковку измельчить корейской теркой.
Крахмал растворить в воде. Добавить туда же соевый соус. Все хорошо перемешать.
Зажарить мясо на раскаленном масле до изменения цвета. Переложить к нему подготовленные стрелки.
Сразу добавить морковку. Готовить все 5-6 минут.
В другой сковородке зажарить лук с чесноком до румяности. Залить их смесью из 5 шага. Довести соус до закипания и перелить к мясу со стрелками.
Потомить продукты вместе пару минут.

По желанию подать готовое угощение с острым соусом чили.

Говядина с рисом по-китайски

Если блюдо готовится с крупой, не придется беспокоиться о гарнире к говядине.

Ингредиенты:

говяжья вырезка – 280- 300 г;
рис – 80-100 г;
смесь замороженых овощей – 200-230 г;
чеснок и корень имбиря – по вкусу;
соевый соус и китайский соус – по 3 ст. л.;
крахмал – 1 большая ложка;
мед – 1 мал. ложка;
свежая зелень, масло и любимые специи.

Приготовление:

Порубить мясо поперек волокон соломкой. Добавить к нему крахмал. Перемешать и обмять прямо руками.
Добавить мед и большую ложку любого масла.
Влить оба соуса.
Всыпать мелко натертый очищенный имбирь и размятый чеснок. Оставить мясо в таком виде на четверть часа.
Обжарить подготовленную говядину на сильном огне до зарумянивания. Переложить на тарелку.
На оставшемся жире в сковородке или воке приготовить до мягкости овощную смесь. В самом конце добавить к ней специи, рубленую зелень.
Рис предварительно сварить. Выложить на готовые овощи.
Сверху расположить мясо.
Готовить это блюдо китайской кухни под крышкой еще пару минут.

Перемешать составляющие угощения и подать его к столу.

С болгарским перцем

Если сладкого перца разных цветов в запасе у хозяйки не оказалось, можно взять только красный или желтый.

Ингредиенты:

мясная вырезка – 670-700 г;
лук – 2 головки;
сладкий перец – 3 стручка разных цветов (желтый, оранжевый, красный);
чеснок – 7 долек;
рисовый уксус – 2 большие ложки;
соевый соус – ½ ст.;
крахмал – ½ ст.;
сухая горчица – 80 г;
кунжут – 1 мал. ложка;
смесь перцев, масло.

Приготовление:

Мясо избавить от прожилок и пленок. Порезать тонкими длинными полосками.
Соус (соевый) смешать с уксусом. Добавить половину размятого чеснока.
Измельченную говядину посыпать перцем, крахмалом. Залить смесью из второго шага. Перемешать и оставить на 50 минут.
Оставшийся чеснок и перцы произвольно порезать.
Зажарить мясо порциями до румяности в кипящем масле.
На оставшемся жире приготовить до мягкости овощи с чесноком.
Вернуть в сковородку мясо. Залить все маринадом. Потомить говядину на сковороде еще пару минут.

Подать блюдо к столу обжигающе горячим.

Отлично, если для своего угощения удастся найти очень качественную, свежайшую говядину. Такую лучше всего искать на рынке с самого утра, тщательно изучая ее внешний вид и запах.