Быстрый заливной пирог с тушеной капустой. Пошаговый рецепт приготовления заливного пирога с капустой. Заливной пирог с капустой на кефире и майонезе в духовке

Самый вкусный заливной пирог с капустой готовится быстро и быстро же съедается. Заливной пирог, приготовленный на кефире, обладает потрясающим ароматом и божественным вкусом: любители капусты будут довольны. Соблазнительно аппетитный, вкусный, нежный и пикантный пирог с соленой начинкой нравится всем без исключения. Мои родные просто в восторге от такой соленой выпечки. А вы хотите удивить родных вкусным пирогом с мягким тестом и сочной начинкой? Простой набор продуктов, легкое приготовление - и вкусный пирог готов!

Ингредиенты:

Для посыпки:

семена кунжута.

Для начинки:

капуста - 300 грамм;
куриное филе - 200 грамм;
репчатый лук - 1 штука;
соль по вкусу;
черный молотый перец.

Для теста:

пшеничная мука - 250 грамм;
куриное яйцо - 3 штуки;
майонез (жирная сметана) - 100 грамм;
кефир - 200 миллилитров;
сода - 0,5 чайной ложки;
разрыхлитель для теста - 1 чайная ложка;
соль - 0,5 чайной ложки.

Самый вкусный заливный пирог с капустой. Пошаговый рецепт

Для начинки будем использовать белокочанную капусту. Капусты мелко шинкуем при помощи ножа.
Нашинкованную капусту перекладываем в миску, солим по вкусу и немного ее обминаем руками (тогда капуста станет мягче).
Куриное филе (по рецепту) хорошо моем и нарезаем маленькими кусочками.
Одну репчатую луковицу очищаем от шелухи, хорошо промываем и нарезаем полукольцами.
В сковороду наливаем немного растительного масла и ставим ее на плиту разогреваться.
Подготовленный лук отправляем в сковороду с разогретым маслом и обжариваем до золотистости.
В емкость к капусте добавляем куриное филе, обжаренный лук, солим по вкусу, и все хорошо перемешиваем. Черный молотый перец в начинку добавляем по желанию и по вкусу. Начинка для заливного пирога готова.
В отдельную емкость разбиваем три куриных яйца (очень хорошо использовать домашние яйца, но и покупные подойдут тоже).
Затем к яйцам добавляем соль и майонез (майонез можно заменить жирной сметаной).
К кефиру добавляем соду, перемешиваем, и когда кефир начнет пениться, отправляем его в емкость ко всем ингредиентам.
Все ингредиенты смешиваем до получения однородной массы при помощи миксера.
Пшеничную муку соединяем с разрыхлителем.
В несколько приемов всыпаем муку в кефирную массу, и тщательно перемешиваем до однородности при помощи миксера. Тесто для заливного пирога готово. По консистенции тесто для заливного пирога напоминает тесто на оладьи.
Для выпекания заливного пирога нам понадобится форма диаметром 24 сантиметра.
Дно подготовленной формы застилаем пергаментной бумагой.
Выливаем половину теста в форму на пергамент, и равномерно его разравниваем по всей форме.
На тесто слегка отступая от края равномерно распределяем начинку из капусты.
Верх пирога заливаем оставшимся тестом и распределяем его равномерно по все форме.
Форму с заливным пирогом немного потряхиваем, чтобы убрать пустоты.
Сырой заливной пирог по желанию посыпаем семенами кунжута.
Выпекаем простой пирог в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут, затем температуру духовки убавляем до 180 градусов и выпекаем еще 20-25 минут.
Остывший заливной пирог достаем из формы и перекладываем на сервировочную тарелку.

Пикантный скорый пирог можно готовить с любой другой начинкой: капуста и грибы, мясо и картошка. Заливной пирог, приготовленный на скорую руку, обалденно вкусный и простой в приготовлении. «Очень вкусно» желает вам приятного аппетита и хорошего провождения времени в кругу родных и близких.

Простые и вкусные рецепты пирогов

Пара рецептов приготовления заливного капустного пирога. С начинкой из тушеной капустой и яйцом, а так же - с начинкой из квашенной капусты с грибами.

1 ч

180 ккал

5/5 (3)

Иногда очень хочется домашней выпечки, да и вилок капусты скучает без дела в холодильнике… Но при этом кажется, что испечь дома капустник из свежей капусты — это целое дело, подвластное только очень терпеливым и опытным кулинарам. Однако, это не так. Сегодня я расскажу, как можно просто и быстро меньше чем за час приготовить красивый, необыкновенно вкусный заливной капустный пирог.

Тесто для такого пирога готовится за считанные минуты, нужно просто смешать все ингредиенты и добиться нужной консистенции, примерно такой, как льющаяся сметана. Приготовить капустную начинку тоже не составляет большого труда. Молодая капуста вообще не требует тушения, ее нужно только нашинковать и посолить, и вот она уже превратилась в сочную начинку. Старую капусту нужно будет немного обжарить, протушить или пробланшировать.

Но согласитесь, что это совсем не сложно. Заливные пироги с капустой готовят на основе молока, кефира, сметаны, майонеза. В этой статье я предлагаю несколько своих любимых рецептов. Первым будет рецепт вкуснейшего заливного пирога на майонезе со сметаной, с начинкой из капусты с яйцом.

Заливной пирог на майонезе с начинкой из капусты с яйцом

Кухонные принадлежности: миска для замешивания теста; венчик; сковорода или сотейник; форма для выпекания или противень; пергаментная бумага.

Необходимые продукты:

Для теста:

Для начинки:

500 грамм капусты;
половина стакана молока;
луковица среднего размера;
кинза или петрушка;

чайная ложка зиры (кумина) по желанию;
подсолнечное масло для обжарки лука;
соль и черный молотый перец по вкусу.

Для украшения:

яйцо;
20 граммов сливочного масла.

Этот пирог научила готовить меня моя мама. Он у нее фирменный в тех случаях, когда должны нагрянуть гости, или просто для счастливого семейного чаепития. Делается он в два счета, а внешний вид и вкус яркий и праздничный. За счет нехитрых манипуляций с яичным желтком и сливочным маслом, мы сделаем пирог румяным и аппетитным.

В тесто кроме майонеза добавим сметану, так оно получается намного вкуснее, но если хотите избавиться от лишних калорий, замените сметану кефиром. Чайная ложечка зиры (кумина) придаст капусте неповторимый нежный оттенок свежести вкуса. Кроме того, эти семена индийского тмина очень полезны для организма, способствуют пищеварению и убирают капустный метеоризм. Но можно, конечно, и без зиры.

Пошаговое приготовление капустного пирога

Сначала приготовим заливное тесто для пирога с капустой. Для этого вам понадобится от силы 5-7 минут.
Берем мисочку и смешиваем в ней майонез со сметаной. Сюда же прибавляем яйцо и хорошенько взбиваем, затем второе яйцо и продолжаем работать венчиком. То же проделываем и с третьим яйцом, а потом хорошенько перемешиваем смесь.
Муку смешиваем с разрыхлителем и солью.
Понемногу насыпаем муку в майонезно-сметанно-яичную смесь и хорошенько размешиваем. Получается загущенная смесь, которую можно лить. Это и есть наше тесто. Оставим его ненадолго, чтобы заняться начинкой.
Помоем нашу капусту, разрежем, потом мелко нашинкуем ее, посолим и оставим постоять немного, чтобы выделился сок. Капустный сок отожмем руками.
Разогреваем сковородку или сотейник. Растапливаем сливочное масло и кладем чайную ложку зиры (кумина). Для того чтобы выделилось ароматное масло, ему потребуется всего несколько секунд. Затем кладем капусту и равномерно обжариваем ее с двух сторон, помешивая деревянной лопаточкой.
Доливаем в обжаренную капусту молоко, закрываем крышкой и тушим до готовности. Если капуста уже протушилась, а молоко упарилось не все, подержим еще капусту на огне без крышки, и оно испарится. Когда капуста приготовилась, ее нужно будет остудить.
Пока тушится капуста, сварим яйца для начинки вкрутую, почистим их и мелко порежем.
Порежем лук мелким кубиком и пропассеруем его на разогретой сковороде с подсолнечным маслом.
Мелко нарубим зелень.
Теперь смешаем остывшую тушеную капусту, лук, яйца и зелень. Посолим и поперчим. Начинка готова. Попробуйте ее вкус, он должен быть сбалансированным.
Берем форму для запекания или противень, застилаем пергаментной бумагой, смазываем подсолнечным маслом и наливаем часть теста так, чтобы оно покрыло форму.
Выложим начинку и зальем ее оставшимся тестом. На этом этапе пирог готов к запеканию.
Кладем тесто в разогретую до 180 °С духовку и выпекаем 20 минут.
Пирог еще не пропекся, но мы достанем его из духовки для того, чтобы украсить. Разобьем яйцо, отделим желток и размешаем его. Достаем пирог из духовки и смазываем желтком верхушку пирога. Теперь опять отправляем его в духовку минут на 10 минут, пока он не зарумянится. Достаем румяный, ароматный пирог из духовки. Смажем его кусочком сливочного масла.

Подавайте с чашечкой натурального зеленого чая или чашкой черного чая с молоком по-английски. По этой ссылке читайте еще один наш рецепт .
И следующий, на мой взгляд, очень удачный рецепт заливного пирога на кефире с квашеной капустой и грибами.

Заливной пирог на кефире с квашеной капустой и грибами

Время: около часа
Порции: 10-12 (один пирог)
Кухонные принадлежности: миска для замешивания теста; венчик; сковорода или сотейник; кастрюлька, чтобы отварить грибы; форма для запекания или противень; пергаментная бумага.

Необходимые продукты:

Для теста:

полтора стакана кефира (300 г);
2 яйца;
половина чайной ложки соды;
2 стакана муки.

Для начинки:

800 грамм квашеной капусты;
50 граммов сушеных грибов или 200 г свежих шампиньонов;
луковица;
3-4 столовых ложки сливочного масла;
подсолнечное масло для обжарки (в том случае, если вместо сушеных грибов используете свежие шампиньоны).

Для украшения:

яйцо;
20 граммов сливочного масла.

Такой пирог на основе кефира с квашеной капустой менее калорийный и даже очень полезный для здоровья. Он превосходный по своим вкусовым качествам.

Удачное сочетание квашеной капусты с ароматными сушеными грибами в начинке оценили на отлично еще наши предки славяне. Читайте у нас, как еще можно приготовить —Пирог с квашеной капустой—.

Выбор ингредиентов

Для приготовления начинки такого пирога подойдет не слишком кислая, хрустящая квашеная капуста. Но если есть в наличии только перекисшая, вымочите ее пару минут в холодной воде, чтобы ушла лишняя кислота и отожмите руками. С сушеными грибами получается вкуснее, они более ароматные, придадут начинке ярко выраженный грибной вкус. Это могут быть любые съедобные сушеные грибы. Подходите тщательно к их выбору.

Лучше покупать грибы, порезанные большими кусочками, однородного темного цвета. Не берите грибы с малюсенькими отверстиями в мякоти, они могли быть червивыми. И обязательно принюхайтесь, грибы должны источать характерный насыщенный, глубокий грибной аромат. Но если вы решили готовить со свежими шампиньонами, тоже не прогадаете. Выбирайте свежие, белые, без пятнышек грибы. Возьмите гриб в руку, он должен быть достаточно плотным, не рыхлым, обратите внимание на то, чтобы не было потемнения вокруг ножки.

Пошаговое приготовление

Выливаем кефир в мисочку. Туда же кладем соду, вбиваем яйца и хорошо перемешаем венчиком. Затем добавляем муку частями, все время размешивая, пока не получим тесто нужной консистенции. Мы приготовили тесто для пирога всего за 5 минут. Теперь займемся начинкой.
Разогреваем сковороду, в ней растапливаем сливочное масло и выкладываем туда квашенную капусту и тушим до готовности (20-30 минут).
Пока капуста тушится, сушеные грибы нам нужно отварить в воде (15 минут). Если вы взяли свежие шампиньоны, обжарьте их с луком на подсолнечном масле до готовности.
Теперь смешаем тушеную квашеную капусту и грибы. Начинка готова.
Застилаем форму пергаментной бумагой, смазываем маслом и выливаем часть жидкого теста. Сверху выкладываем начинку и заливаем второй частью теста.
Выпекаем в разогретой до 180 °С духовке около 20 минут. Затем достанем не полностью пропеченный пирог, смажем яичным желтком и поставим обратно в печь, чтобы пирог доготовился. Примерно через 10 минут вынимаем румяный красавец-пирог и смазываем его кусочком сливочного масла. Теперь можно получать удовольствие. Пирог готов. Заваривайте чай. Приятного аппетита.

Видеорецепт пирога с капустой на кефире

На этом видео хороший и простой рецепт наливного пирога с капустой на кефире.

Варианты приготовления капустного пирога

Я показала несколько вариантов приготовления быстрого наливного теста для капустного пирога. Как вы понимаете, вариант приготовления теста с майонезом и сметаной более калорийный, чем тот, что на кефире, но именно эти два компонента делают пирог таким мягким и воздушным. Выберите тот, который вам подходит больше, а вариаций с начинками просто не счесть.

Например, можно приготовить заливной пирог с капустой и фаршем. Для начала приготовьте тесто любым из описанных мною выше способов, а для начинки нужно просто равномерно обжарить фарш с луком до полной готовности, а потом смешать с тушеной капустой. С мясным фаршем можно готовить как свежую (молодую или старую), так и квашеную капусту. И так и этак получается очень вкусный, сытный и сочный пирог.

Для людей, которые придерживаются поста, будет очень актуальным постный заливной пирог с капустой. Он может стать праздничным блюдом на вашем столе и привнести вкусное разнообразие в рацион. Тесто для такого пирога готовится без яиц на воде с добавлением растительного масла или постного майонеза. В постном пироге тоненький слой теста и очень вкусный, толстый слой капустой начинки из капусты с морковкой и лучком.

Наливной пирог с капустой готовится просто и быстро. Такие пироги еще носят название - заливные, потому что тесто имеет довольно текучую консистенцию, и оно, в буквальном смысле, выливается на начинку. Очень удобно делать такое блюдо к неожиданному приходу гостей, да и без повода тоже удобно. Все быстренько замешал, добавил любую начинку и через 40 минут выпечки готово вкуснейшее угощение.

Для приготовления наливного пирога с капустой подготовим продукты по списку.

Нашинкуем капусту, порежем лук и обжарим их на растительном масле до мягкости.

Добавим порезанные отварные яйца, соль, специи и зелень по желанию. Перемешаем. Начинка для пирога из капусты готова.

Для теста смешаем яйца и кефир.

Добавим масло.

Затем высыпаем муку, соль и сахар, тщательно перемешиваем, в конце добавляем соду, гасить ее не нужно, так как ее погасит кефир.

Смазываем форму маслом и выливаем половину теста. Для этих пропорций лучше всего подойдет форма диаметром 20-22 см.

Выкладываем равномерно начинку.

Сверху выливаем вторую половину теста.

Ставим выпекать в разогретую до 220 градусов духовку на 10 минут, затем снижаем температуру до 180 градусов и готовим еще пол часа.

Наливной пирог с капустой хорош как в теплом, так и в остывшем виде.

Приятного аппетита!

Существует множество рецептов быстрых пирогов, потому что выпечка эта воздушная и очень вкусная. Заливной пирог с капустой, испеченный в духовке, готовится с минимумом теста и большим количеством начинки. Готовить его можно на основе кефира, сметаны, простокваши, майонеза и даже йогурта. Начинку тоже можно менять по желанию.

Заливной пирог с капустой и яйцом на кефире в духовке

По данному рецепту вы можете быстро приготовить вкусную домашнюю выпечку для своих близких. Тесто будем готовить на кефире и начиним пирог капустой с яйцом.

Время готовки – 1 ч.

Порции – 10.

1 час. 35 мин. Печать

Приятного аппетита!

Заливной пирог с капустой на кефире и майонезе в духовке

В данном рецепте вам предлагается приготовить тесто для заливного пирога на основе майонеза и кефира. Ваша выпечка будет очень нежной. Вкус основы теста в этом рецепте прекрасно сочетается с начинкой и совсем не перебивает вкус капусты.

Ингредиенты:

Кефир – 1 ст.
Майонез – 250 г.
Мука – 6 ст. л.
Яйцо – 5 шт.
Капуста – ¼ кочана.
Лук – 1 шт.
Соль и сода – по 1 щепотке.
Укроп – ½ пучка.
Масло для жарки.

Процесс приготовления:

Сначала приготовьте начинку для пирога.
Почистите луковицу, нашинкуйте небольшими кубиками и обжарьте до золотистого цвета на небольшом количестве подсолнечного масла.
Нашинкуйте капусту соломкой или маленькими кубиками, добавьте в сковородку к луку, посыпьте ее солью и перцем, и потушите до готовности.
Заранее отварите вкрутую два яйца, почистите их и также порежьте на средние кубики.
Укроп промойте и мелко нарежьте.
Нарезанные яйца и укроп переложите к капусте и все размешайте. Ваша начинка приготовлена.
С помощью миксера в посуде для замеса теста взбейте три яйца со щепоткой соли и соды.
Добавьте к взбитым яйцам майонез и теплый кефир и еще раз миксером размешайте.
Затем к полученной жидкой основе насыпьте просеянную через сито муку и замесите тесто. Его консистенция должна быть, как у густой сметаны.
Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой и намажьте ее подсолнечным маслом.
Половину теста налейте в форму.
На тесто аккуратно разложите капустную начинку.
Начинку покройте остальным тестом и разровняйте ложкой поверхность пирога.
Выпекайте пирог при 180°С в течение 40 минут до появления румяной корочки.
Готовый пирог немного остудите, и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Очень вкусный заливной пирог с капустой на кефире и сметане

Тесто для заливного пирога, замешанное на сметане и кефире, получается особенно пышным и нежным. В капустную начинку по своему желанию можете добавить и различные специи, и чеснок, и обжаренные морковь с луком.

Ингредиенты:

Мука – 6 ст. л.
Кефир – 1 ст.
Сметана – 6 ст. л.
Яйцо – 4 шт.
Разрыхлитель – 1 ст. л.
Сахар – ½ ст. л.
Капуста – 1/3 кочана.
Соль – ½ ч. л.

Процесс приготовления:

Капусту для пирога нарежьте тонкой соломкой, немного посолите и перетрите руками, чтобы дала сок.
Затем сок слейте, добавьте к ней по своему вкусу или свежую зелень, или чеснок, или специи, или пожаренные лук с морковью.
В посуду для замеса теста разбейте три яйца и белок четвертого яйца, а желток оставьте для смазывания пирога.
К яйцам насыпьте сахар, посолите их и взбейте венчиком.
Затем добавьте к взбитым яйцам необходимое количество сметаны и теплого кефира и все хорошо перемешайте.
В отдельную мисочку просейте на сито муку и перемешайте ее с разрыхлителем.
Муку пересыпьте в жидкую основу и замесите тесто до однородной и без комочков консистенции.
Форму для выпечки застелите кусочком специальной бумаги и обильно смажьте ее сливочным маслом.
Капустную начинку уложите на дно формы ровным слоем.
Начинку залейте тестом и форму немного встряхните, чтобы тесто распределилось равномерно.
Желток смешайте с одной ложкой сметаны и полученной смесью намажьте пирог сверху.
Запекайте пирог в духовке при 180°С в течение 45 минут.

Приятного аппетита!

Низкокалорийный заливной пирог на кефире

Это рецепт приготовления низкокалорийного десерта для тех, кто придерживается правил ЗОЖ или нуждается в диетическом питании. Готовится такой пирог из простых и полезных продуктов: овощей, кисломолочных продуктов и цельнозерновой муки или отрубей.

Ингредиенты:

Обезжиренный кефир – 2 ст.
Цельнозерновая мука или отруби – 1.5 ст.
Капуста – 1/3 кочана.
Морковь – 2 шт.
Сода – 1 ч. л.
Специи, соль и свежая зелень по вкусу.

Процесс приготовления:

Чистим морковь, промываем и измельчаем на крупной терке.
Тонко шинкуем соломкой капусту.
Натертую морковь обжариваем на растительном или оливковом масле, посыпав ее специями.
Затем к моркови кладем нашинкованную капусту и тушим овощи до готовности.
Немного нагреваем нужное количество кефира, добавляем к нему соду и перемешиваем.
К кефиру насыпаем муку или отруби, немного соли и оливкового масла и миксером замешиваем тесто.
Форму для выпечки застилаем специальной бумагой и смазываем маслом.
Наливаем в форму ровным слоем часть теста.
На тесто помещаем капустную начинку.
Заливаем начинку оставшимся тестом и ложкой выравниваем его поверхность.
Запекаем пирог в духовке при 160°С в течение 40 минут.
Диетический и малокалорийный десерт готов.

Кушайте на здоровье!

Простой и быстрый рецепт пирога из тушеной капусты

По предлагаемому рецепту вы можете приготовить очень вкусную выпечку, используя для начинки тушеную капусту. Тесто будем готовить на сметане. Готовится такой пирог быстро и просто. Попробуйте!

Ингредиенты:

Мука – 1 ст.
Сметана – 1 ст.
Яйцо – 3 шт.
Капуста – ½ кочана.
Морковь – 1 шт.
Томатная паста – 1 ст. л.
Разрыхлитель – 2 ч. л.
Соль и сахар по вкусу.

Процесс приготовления:

Сначала приготовим капустную начинку для пирога.
Морковь чистим, натираем на терке и обжариваем в казане или глубокой сковородке.
Добавляем к моркови нашинкованную тонкой соломкой капусту, солим по вкусу, наливаем полстакана воды и тушим в течение 15 минут, прикрыв емкость крышкой. По истечении этого времени добавляем к капусте томатную пасту, сахар и тушим еще некоторое время, убрав крышку, пока не выпарится вся жидкость.
Для приготовления теста разделяем яйца на желтки и белки.
Желтки помещаем в посуду для замеса теста и хорошо перемешиваем со сметаной.
Затем насыпам к этой смеси просеянную муку, соль и разрыхлитель и замешиваем тесто до однородного состояния.
Белки взбиваем миксером, добавляем их к тесту и аккуратно перемешиваем.
Форму для выпечки застилаем бумагой и смазываем маслом.
Половину теста наливаем в форму.
На тесто раскладываем тушеную капусту. На капусту выливаем остальное тесто и выравниваем его поверхность.
Запекаем пирог в духовке при 180°С в течение 35–40 минут, пока он не покроется золотистой корочкой.
Ваша вкусная выпечка готова.

Кушайте на здоровье!

Вкусный заливной пирог из свежей капусты

Этот рецепт заливного пирога со свежей капустой относится к блюдам на скорую руку. При соблюдении правильной пропорции продуктов у вас получится отличное блюдо для семейного ужина. Тесто замешиваем на кефире. Капусту берем свежую, а если она зимнего сорта, то предварительно ее обжариваем или тушим. Важный ингредиент в этом рецепте – сливочное масло.

Ингредиенты:

Мука и кефир – по 2 ст.
Капуста – ½ кочана.
Сливочное масло – 100 г.
Сахар – 2 ст. л.
Соль и сода – по ½ ч. л.

Процесс приготовления:

В микроволновке растопите сливочное масло и немного подогрейте кефир.
В посуду для замеса теста просейте нужное количество муки и перемешайте ее с содой.
Налейте к муке теплый кефир, растопленное масло и добавьте соль и сахар.
С помощью миксера или венчиком замесите тесто до однородного состояния. Оно должно получиться по консистенции, как сметана.
Тесто оставьте на 20–30 минут, чтобы набухла мука, а кефир дал реакцию с содой.
Свежую капусту, нашинкуйте тонкой соломкой, посолите и немного рукой перетрите, чтобы она уменьшилась в объеме и дала сок.
Выберите любую форму для запекания и смажьте ее растительным маслом.
В форму налейте одну половину теста. На него положите подготовленную капусту и залейте остальным тестом. Форму немного встряхните, чтобы тесто распределилось равномерно.
Запекайте пирог в духовке при 180°С в течение 40–50 минут. Проверьте пирог на готовность, проткнув его деревянной палочкой.
Готовый пирог обильно намажьте сверху сливочным маслом и посыпьте по желанию кунжутом.

Приятного аппетита!

Пирог с капустой и фаршем на кефире в духовке

В данном рецепте вам предлагается приготовить вкусный и сытный заливной пирог с начинкой из фарша и капусты. Это блюдо будет эффектным и на праздничном, и на повседневном столе. Если подать в теплом виде и со сметаной – пальчики оближешь!

Ингредиенты:

Мука – 6 ст. л.
Кефир жирный – 1 ст.
Яйцо – 3 шт.
Капуста – ¼ кочана.
Фарш – 300 г.
Лук – 1 шт.
Сода – 1/3 ч. л.
Майонез – 2 ст. л.
Соль и сахар по вкусу.

Процесс приготовления:

В посуду для замеса теста налейте подогретый кефир, добавьте две ложки майонеза, соду, соль и сахар по своему вкусу. Затем вбейте в эту смесь яйца.
Венчиком или миксером замесите однородное тесто, только миксером долго не перемешивайте, чтобы тесто осталось воздушным.
Луковицу почистите, порежьте небольшими кусочками и поджарьте на растительном масле до золотистого цвета.
К луку положите мясной фарш. Его посолите, и добавьте по своему вкусу любые специи.
Фарш с луком перемешайте, чтобы не было комочков, и потушите в течение 10 минут.
Капусту мелко нарежьте и обжарьте на отдельной сковородке. Смешайте капусту с приготовленным фаршем. Эту начинку охладите, добавьте нарезанную свежую зелень, и попробуйте на вкус.
Форму для выпечки пирога застелите специальной бумагой и намажьте маслом.
В форму разложите ровным слоем приготовленную начинку и залейте ее тестом.
Запекайте пирог в духовке при 200°С в течение 45–50 минут, пока тесто не пропечется и пирог не покроется красивой румяной корочкой. Верх готового пирога смажьте сливочным маслом.
Испеченный пирог остудите и переложите на блюдо начинкой кверху. Посыпьте пирог свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Заливной пирог с капустой и курицей в духовке

В этом рецепте вам предлагается начинить заливной пирог капустой с куриным мясом. Начинка будет сочная и ароматная, ведь курица хорошо сочетается с капустой. Тесто для этого пирога готовим на кефире с майонезом.

Ингредиенты:

Кефир – 1 ст.
Майонез – 4 ст. л.
Яйцо – 4 шт.
Мука – 1.5 ст.
Разрыхлитель – 1.5 ч. л.
Филе курицы – 300 г.
Капуста – ¼ кочана.
Соль, черный молотый перец и свежая зелень по вкусу.

Процесс приготовления:

В посуду для замеса теста налейте теплый кефир, добавьте к нему указанное в рецепте количество майонеза и яиц. Смесь немного посолите и венчиком перемешайте.
В отдельную тарелочку просейте муку и смешайте ее с разрыхлителем.
Затем муку пересыпьте в кефирную смесь и замесите тесто.
Куриное филе промойте, удалите лишнюю влагу и порежьте его на тонкие брусочки.
Нашинкуйте капусту, посолите, поперчите и перетрите рукой.
Смешайте нарезанные филе и капусту, и посыпьте начинку мелко нарезанной свежей зеленью.
Форму для пирога застелите бумагой для выпечки и смажьте растительным маслом.
Половину приготовленного теста перелейте в форму.
На него ровным слоем разложите начинку. Закройте начинку второй половиной теста. Можете посыпать пирог кунжутом.
Запекайте пирог в духовке при 180°С в течение 40–45 минут.

Кушайте на здоровье!

Пирог с капустой и рыбными консервами на кефире

В данном рецепте вам предлагается приготовить еще одно блюдо на скорую руку. Добавление в капустную начинку консервированной в масле рыбы сделает вкус пирога принципиально отличным от других, и это блюдо найдет своих почитателей. Главное в рецепте – наличие хороших консервов в масле или собственном соку. Это может быть тунец, сайра или сардины.

Ингредиенты:

Мука – 2 ст.
Капуста – 1/3 кочана.
Рыбные консервы – 1 банка.
Кефир – 1.5 ст.
Яйцо – 2 шт.
Лук и морковь – по ½ шт.
Майонез – 2 ст. л.
Разрыхлитель – 1.5 ч. л.
Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

Почистите лук и морковь, промойте их и измельчите на крупную терку.
Капусту нарежьте тонкой соломкой.
Разогрейте на сковородке подсолнечное масло и пожарьте на нем лук и морковь. Затем добавьте нашинкованную капусту и на небольшом огне овощи потушите до готовности.
У консервированной рыбы удалите лишние косточки и немного ее разомните вилкой.
Смешайте рыбу с тушеной капустой и по своему вкусу посолите.
В посуду для замеса теста налейте слегка подогретый кефир, вбейте яйца, добавьте разрыхлитель, соль и майонез, и венчиком замесите тесто. Долго вымешивать тесто не надо, иначе не будет пышным. Тесто по консистенции должно быть, как густая сметана.
Форму для выпечки намажьте подсолнечным маслом и налейте в нее одну часть теста.
Равномерно разложите на тесте приготовленную начинку и закройте ее другой частью теста.
Запекайте пирог в духовке при 180°С в течение 30 минут.

Кушайте на здоровье!

Пошаговый рецепт пирога с капустой и грибами на кефире

В данном рецепте вам предлагается приготовить сытный и вкусный заливной пирог, начинив его капустой с грибами. Это прекрасная альтернатива пирожкам с капустой. Его можно готовить и к празднику, и к обеду или ужину. Грибы берем любые, но лучше настоящие лесные. Рецепт простой и быстрый.

Ингредиенты:

Мука – 1.5 ст.
Кефир – 1 ст.
Майонез – 6 ст. л.
Яйцо – 2 шт.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Капуста – 1/6 кочана.
Грибы – 250 г.
Лук – 1 шт.
Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

Сначала сварите в подсоленной воде до готовности свежие или мороженые грибы и нарежьте их небольшими кусочками.
Затем грибы обжарьте вместе с порезанным луком на подсолнечном масле.
Капусту нашинкуйте тонкой соломкой, посыпьте солью и рукою немного перетрите, чтобы дала сок и уменьшила объем. Капусту не обжариваем.
В посуду для замеса теста налейте теплый кефир, добавьте майонез и яйца, и венчиком перемешайте.
В отдельной мисочке смешайте просеянную на сито муку с разрыхлителем.
Затем муку добавьте к жидкой основе и замесите однородное тесто, чтобы было консистенции густой сметаны.
Форму для выпечки смажьте растительным маслом и немного посыпьте манкой.
Налейте в форму часть теста.
На него уложите обжаренные грибы.
На грибы ровным слоем разложите нашинкованную капусту.
Начинку залейте остальным тестом. По верху пирога разложите кусочки грибов для украшения.
Запекайте пирог при 180°С в течение 40 минут до румяной корочки на поверхности.

Кушайте на здоровье!

Заливной пирог на кефире с капустой — это сытный и вкусный вариант перекуса, подаваемый с чашечкой чая или стаканчиком цикория. Ниже приведены несколько вариантов приготовления пирога.

Самый легкий, базовый рецепт блюда состоит из следующих продуктов:

кефир — 200 гр;
сода — ½ чайн. л.;
яйца — 3;
соль, сахар — по ½ чайн. л.;
мука — 160 гр;
капуста — 400 гр;
сыр твердый — 100-150 гр;
масло постн. рафин.;
масло слив. — 20 гр.

Пару яиц отвариваем вкрутую, остужаем, чистим.

Капусту мелко шинкуем, солим, слегка отжимаем руками, чтобы выделился сок. Разогреваем масло на сковороде, тушим капусту четверть часа. Выделившуюся жидкость с капусты нужно слить, чтобы пирог не расплылся и хорошо пропекся.

Яйца режем средним кубиком и перемешиваем с основным компонентом.

Начинка для пирога подготовлена, теперь нужно сделать тесто. Кефир соединить с содой, мукой, сырым яйцом, добавляем немного соли и сахара. Все проработать миксером или венчиком в течение нескольких минут. По консистенции тесто напоминает густую сметану.

Слегка покрываем маслом форму для пирога. Выливаем в нее половину приготовленного теста, сверху аккуратно распределяем начинку, равномерно раскладывая ложкой. Все заливаем тестом и затираем сыром.

Выпекаем пирог при 200-х град. Потребуется полчаса времени.

С квашеной капустой в духовке

Квашеная капуста добавит нотку кислинки к выпечке.

Предлагаем попробовать приготовить по следующему рецепту:

2 стак. кефира;
1,5-2 стак. муки;
3 деревенских яйца;
150 гр слив. масла;
1 стол. л. сахара;
1 пакетик разрыхлителя (порционный);
щепотка соли;
650 гр квашеной капусты;
1 луковица среднего размера;
3 стол. л. постного масла.

Квашеную капусту можно приготовить самостоятельно за несколько дней до приготовления пирога — ее можно использовать не только в качестве начинки, но и как салат. Для пирога понадобится именно вышеуказанное количество компонента.

Подготовим тесто: смешаем яйца с сахаром и солью, хорошенько проработаем венчиком — масса немного вспенится и посветлеет. На водяной бане растапливаем масло, даем ему слегка остыть, и вливаем в яичную массу — горячее масло может вызвать свертывание яичного продукта.

Затем просеиваем муку, вливаем кефир, всыпаем разрыхлитель. Все хорошенько перемешиваем.

Начинку доводим до необходимого состояния: лук обжариваем, после выкладываем к нему капусту и тушим все вместе четверть часа.

Быстрый заливной пирог на кефире с капустой для ленивых

Заливные пироги всегда относились к легкой, быстрой выпечке.

Капустный пирог по следующему рецепту всегда получается ароматным, нежным и сытным:

кефир/майонез/сметана — 300 гр;
маргарин — 70 гр;
слив. масло — 50 гр;
сода — 10 гр;
яйца — 3 единицы;
мука в/с — 1 ½ стак.;
лук — 1 головка;
тмин — 1 чайн. л.;
молодой вилок капусты — 600 гр;
соль, черный молотый перец.

Лучок чистим, мелко режем и обжариваем в небольшом количестве масла. Подготовим основной компонент, меленько нашинкуем и протушим вместе с луком до мягкости, добавив соль и пряности по вкусу.

Пока начинка готовится, поработаем с тестом: смешаем при помощи миксера яйца с пряностями, теплым топленым маргарином, кефиром, содой и мукой. Когда масса станет однородной, прекратить взбивать.

С готовой начинки при необходимости слить сок. Выкладываем капусту с луком в форму, сверху равномерно покрываем тестом.

Пирог готовим при 180-ти град. в течение 40 минут. После оставить пирог еще на несколько минут в закрытой духовой печи с выключенным огнем.

На заметку. Готовность выпечки проверять зубочисткой или деревянной палочкой — если после протыкания она остается сухой, без налипших комочков теста, значит, пирог готов.

Как приготовить в мультиварке?

Пропорции продуктов можно использовать из других рецептов — на качество выпечки, приготовленной в мультиварке, это никак не повлияет.

Приготовление заключается в следующем:

Для начинки нашинкованную капусту пересыпаем несколькими щепотками соли и хорошенько прижимаем руками, чтобы выделился сок. Оставляем на время в стороне.
Смешиваем тесто.
Из начинки отжимаем сок.
Мультиварочную чашу слегка покрываем маслом, выливаем половину теста, раскладываем начинку и заливаем остатками теста.
Выбираем режим «Выпечка» на 60 минут. Далее при помощи пароварочной корзинки вынимаем пирог.

На заметку. Начинку можно дополнить нарезанной вареной куриной грудкой или обжаренным смешанным фаршем. С капустой хорошо сочетаются грибы — шампиньоны, лисички, вешенки.

На кефире с дрожжами

Кисломолочные продукты всегда делают выпечку воздушной и ароматной.

В сочетании с дрожжами пирог получается мягким и пышным:

400 гр муки;
кефир — 250 гр;
сухие дрожжи — 20 гр;
сахар — 20 гр;
пост. масло — 40 гр;
яйца — 4;
соль — 5 гр;
капуста — 900 гр;
копченая грудка — 150 гр;
луковица;
чеснок — 2 дольки;
сахар — пара щепоток;
горчица сухая — 10 гр;
панировка — 45 гр;
зеленые перья — 50 гр;
манка — 15 гр.

Для начинки режем кусочками грудинку, лук, смешиваем, солим, выдавливаем чеснок, все вместе обжариваем.

Капусту шинкуем, перемешиваем с панировкой, сахаром, горчицей, нарезанным зеленым луком и обжаркой.

Перемешиваем все продукты для теста.

Дно формы посыпаем манкой, наполняем половиной теста, распределяем начинку и заливаем ее остатками.

При 190 град. выпекаем 40-50 минут.

Быстрый и вкусный капустный пирог с яйцом

Быстрый заливной пирог займет всего 15-20 минут подготовки.

Рецепт заключается в следующем:

кефир — 300 гр;
2 стак. муки;
2 яйца для теста и столько же для начинки;
½ чайн. л. соды;
200 гр капусты;
50 гр слив. масла;
½ чайн. л. соли;
пара щепоток мускатного ореха.

Растапливаем в сковороде с высокими бортами сливочное масло. Тем временем шинкуем капусту, предварительно сняв верхние листы и ополоснув ее. Перекладываем к маслу, добавляем соль, специи и тушим под крышкой около 10-ти минут, затем крышку снимаем, перемешиваем и тушим еще несколько минут, чтобы жидкость немного выпарилась.

Отвариваем яйца для начинки вкрутую. Перемешиваем с капустой.

Составляющие теста взбиваем миксером.

В форму выкладываем начинку и заливаем ее тестом. Выпекаем в разогретой духовой печи при 180-ти град. в течение 45-ти минут. Готовность проверяем зубочисткой.